Pears with Qeshta كمثرى بالقشطة
A sweet little fusion of two cuisines: soft poached pears with cloves and cinnamon… served over creamy cream and pistachios. وصفة رائعة من اختياري، إجاص مسلوق مع القرفة والقرنفل على صحن من القشطة والفستق
FEATUREDDESSERTS
Elements | العناصر
Pears | الكمثرى:
4 ripe pears (firm) – ٤ حبات كمثرى ناضجة لكن متماسكة
2 cups water – كوبان ماء
½ cup sugar – نصف كوب سكر
5 cloves – ٥ حبات قرنفل
1 star anise – نجمة يانسون
1 cinnamon stick – عود قرفة
Qeshta | القشطة:
4 cups milk – ٤ أكواب حليب
¼ cup white vinegar – ربع كوب خل أبيض
1 tbsp rose water – ملعقة كبيرة ماء ورد
1 tbsp orange blossom water – ملعقة كبيرة ماء زهر
Pistachios for topping – فستق للتزيين
Alchemy | الطريقة
Peel pears
نقشّر الكمثرى.Combine water + sugar + spices; heat until sugar dissolves & syrup thickens slightly
نغلي الماء والسكر والتوابل لين يذوب السكر ويتماسك شوية.Add pears & cook until tender (about 15 min)
نضيف الكمثرى ونطبخها ١٥ دقيقة تقريبًا.Spread qeshta on a plate
نفرد القشطة في طبق.Place pear on top & drizzle extra syrup
نضيف الكمثرى فوقها ونرش شوية من القطر.Finish with pistachios & rose petals (optional)
نزيّن بالفستق وورد مجفف اختياري.
Qeshta | طريقة القشطة
Heat milk with white vinegar until it curdles
نسخّن الحليب مع الخل لين يتكتّل.Strain gently & keep the curds
نصفّيه ونحتفظ بالقشطة.Add rose water + orange blossom water
نضيف ماء الورد وماء الزهر.